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蛋糕店加盟经营小技巧蛋糕裱花技术

日期: 2018-12-20
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  当蛋糕烘焙行业走进人们的生活,越来越多的人选择蛋糕店加盟项目来创业,这些蛋糕店的经营者为了促进店内营业,都会在蛋糕产品上做一些花样,就这样蛋糕裱花也走进了人们的视线。看着蛋糕上漂亮而富有艺术气息的图案和文字,那就是蛋糕店加盟经营者的一种营销小花样。蛋糕裱花,是每一个蛋糕店烘焙师傅的必修课程,一个优秀的蛋糕师不仅有精湛的技术,还要有善于发现美好事物的眼睛,以及充满想象力的心灵。


  下面罗蒂公主蛋糕店加盟项目总部就为大家讲解下,作为一个蛋糕店的经营者我们该如何具备这种蛋糕裱花的营销小技巧呢?罗蒂公主蛋糕店小编认为要制作一款蛋糕前,先停下来静想两分钟,确定蛋糕的主风格和颜色。主题是一个蛋糕的灵。有时候好的创意总是一闪而过,这时我们就需要把这些好的创意记录下来。对于生活中累积的点滴都是可以派上用场的,艺术来源于生活,裱花师应该全心投入,不断地收集并吸收其精髓,这都是创意之本。


  蛋糕坯的基本形状是不同的大概分为圆形、方形、异形三种,蛋糕胚的组合形式有单层,双层和多层三种形式。各种形状都有其特点,各有利弊。蛋糕店加盟商认为蛋糕布局首先要根据蛋糕的外形来定夺,圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同,以平面搭配立体性方式表现对象,因此蛋糕基本外形就显得尤为重要,抹胚子的方式更是多之更多,但直形和弧形为最常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应,由局部组成整体就产生了大的外形,也就是整款蛋糕的造型,外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少,都要经过制作者精心调遣,形成一个组合关系;组合时,一方面要考虑形式上的合拍,还要组合的有趣,比如挤两只鸟,对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式最大的方式在主题突出结构严谨。罗蒂公主蛋糕店加盟总部在此也总结了部分蛋糕形状该如何做好裱花工作的经验供各位蛋糕店经营者学习。


  圆形:常规形,易生产,易造型,有利于裱花师的设计、制作,有着圆满美好的感觉,为顾客所接受。


  方形:非常规型,不易生产,造型难,不利于裱花师的设计,多与异形结合构成较好。


  异形:非常规型,制作工序复杂,与原形、方形结合构成为最佳,形式变化无穷,制作难度大。


  单层形式的蛋糕:制作速度快,有利于制作造型,易被消费者接受,特别是圆形构成的蛋糕,可有毛笔画、雕画、浮画,立体造型、西式拉胚造型等形式,为大多数裱花师所采用,也深受消费者喜爱。


  双层构成形式:有方形结合异形构成,有圆形结合异形构成等,构成形式复杂多样,把握构成布局难度大,要求裱花师有较高的设计水准。


  多层构成形式:有均衡式构成、塔式构成。多层形式给人以气势恢弘的感觉,比较适合喜庆的场面运用,制作层次较多,制作难度大,不易艺术表现,要求裱花师有较丰富的制作经验和较高的制作技艺,方能总揽全局。


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