大多数人购买产品的时候不会去看生产日期。但对于食品来讲，看生产日期和保质期是非常重要的。那么我们开蛋糕店，应该怎样去预防蛋糕剩余过期，有卖剩余的蛋糕该如何处理呢？一般情况下一个蛋糕加盟店的的产量无法做出精确的预估，或多或少都会有蛋糕未被卖出，应该如何应对这种情况呢？
1、蛋糕店每天都要做数据统计分析，尽可能准确评估销量
一般情况下，为了保证口感和品质，蛋糕甜点最多能留到第二天上午，即蛋糕店的产品从制作到销售时间最多不超过一天半。
涉及到的因素有是否上班时间，是否长假，天气，店内员工休息时间，竞争对手影响，是否特殊节日，儿童小孩的节假日因素的影响。
通过建立数据，即可分析出各因素的影响程度，一段时间后，即可较为准确的做出评估。
2、边角料、头天剩下的蛋糕处理
头一天剩下的一些小蛋糕或“边角料”，在不影响口感品质和健康的情况下，可以再次制作成其他类型的蛋糕，如作为馅料。
3、面包蛋糕保质期快到期处理
如果面包蛋糕快到保质期了，那么建议蛋糕店不再销售，可折扣提供给蛋糕店里内部员工。保证食物不会被浪费，也节约成本。