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蛋糕店加盟商是如何来保障每天的蛋糕产品新鲜

日期: 2018-12-24
浏览次数: 31

  不知道大家在买东西的时候有没看产品的生产日期呢?一名女士在沃尔玛购买一件贴上“临近保质期”的物品,女士对于这样的进行售卖,称是失职,没有任何原因可说情。那么我们做蛋糕房加盟经营的人来说,站在消费者的消费角度上来看,应该怎样去预防蛋糕店内的蛋糕剩余,防止蛋糕产品过期,剩余的蛋糕又该如何处理呢?根据蛋糕店加盟行业数据统计发现,蛋糕店加盟经营在后期的店铺营业中每天的人流量有差异,无法做出精确的预估判断,因此蛋糕的产量较难精准控制,这个时候就得跟罗蒂公主蛋糕店的小编往下看。


  1、蛋糕店要提前预估当天的产量,制定计划。


  品牌蛋糕店在一般情况下,蛋糕甜点产品都是最多留到第二天上午。也就是说,蛋糕店的产品从制作出来到后期的销售,时间都必须控制在一天以内。最长时间最好也不要超过一天半,时间太长会导致产品变质,口味也会发生变化,最重要的是蛋糕变质会产生一些不好的东西,人吃了也许会闹肚子生病。


  比如蛋糕店加盟商一般都会在上午8点做好需要出售的蛋糕甜点产品的,基本上下午就应该全部售罄,到了下午2点做好的,最多可以留到第二天上午也都卖的差不多了。在早上开工之前,蛋糕店里厨房的头儿会依据头一天的剩余情况和今天的预估人流量,制定蛋糕产品的数量计划。如果今天周五的话,就会多准备一些,因为第二天是销售高峰,有可能速度会跟不上客户的需求。如果今天是周日,那么蛋糕店烘焙师傅也会多做一些蛋糕,因为虽然第二天(周一)的销量会下降,但是由于这一天会有一部分员工轮休,所以为了避免人手不足出现问题,也会预先估计。


  2、边角料、头天剩下的蛋糕处理方法。


  品牌蛋糕店会对头一天剩下的一些小蛋糕以及制作小蛋糕、蛋糕卷时剩的一些边角料,也会填充用作可口美味的可丽饼馅料,这样做可避免蛋糕店的浪费。当然,为可丽饼专门制作的蛋糕店的馅料和这些不幸切割掉的边角料是同样的东西,所以口感上没有差别。


  3、保质期到期的处理办法。


  如果保质期拖到了当天,那么品牌面包店一般是不会再销售了,而是提供给蛋糕店里内部员工,大家可以用6折的价格购买。这一招基本保证蛋糕店加盟的资源不会被浪费。


  蛋糕店加盟经营过程中总会有许多的问题发生,但是直观于蛋糕店内的消费者总得特别的注意。因为往往有一点差错就会影响到蛋糕店走向品牌蛋糕店的发展道路上的阻碍,所以经营前保障蛋糕产品的新鲜美味,对于过剩的蛋糕要尽快处理,以免造成浪费。


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