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蛋糕加盟店如何处理卖剩余的蛋糕和面包品质

日期: 2018-12-11
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  大多数人购买产品的时候不会去看生产日期。但对于食品来讲,看生产日期和保质期是非常重要的。那么我们开蛋糕店,应该怎样去预防蛋糕剩余过期,有卖剩余的蛋糕该如何处理呢?一般情况下一个蛋糕加盟店的的产量无法做出精确的预估,或多或少都会有蛋糕未被卖出,应该如何应对这种情况呢?


  1、蛋糕店每天都要做数据统计分析,尽可能准确评估销量


  一般情况下,为了保证口感和品质,蛋糕甜点最多能留到第二天上午,即蛋糕店的产品从制作到销售时间最多不超过一天半。


  涉及到的因素有是否上班时间,是否长假,天气,店内员工休息时间,竞争对手影响,是否特殊节日,儿童小孩的节假日因素的影响。


  通过建立数据,即可分析出各因素的影响程度,一段时间后,即可较为准确的做出评估。


  2、边角料、头天剩下的蛋糕处理


  头一天剩下的一些小蛋糕或“边角料”,在不影响口感品质和健康的情况下,可以再次制作成其他类型的蛋糕,如作为馅料。


  3、面包蛋糕保质期快到期处理


  如果面包蛋糕快到保质期了,那么建议蛋糕店不再销售,可折扣提供给蛋糕店里内部员工。保证食物不会被浪费,也节约成本。


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